EVALUATION THEORIQUE NORMATIVE
Groupe 2 Unité 2
Epreuve de Santé Publique
QUESTION N°l :
Vous décidez de déjeuner dans un self-service qui propose
un choix pour chacun des éléments du repas.
Les propositions du jour sont les suivantes :
Friand à la viande
Salade de pommes de terre au gruyère
Concombres crème
Bœuf bourguignon
Poisson pané
Gigot d'agneau
Riz
Carottes Vichy
Flageolets
Chou à la crème
Fraises
Flan au chocola
1.Composez un menu apportant les différents
éléments nécessaires à une alimentation
équilibrée.
2. Justifiez votre choix.
QUESTION N°2 :
Proposez 3 menus équilibrés différents pour le
petit déjeuner destinés à des adolescents dans un
internat.
QUESTION N°3 : (la feuille normalement ci-jointe n'est pas disponible)
Dans le même internat, le menu ci-joint est prévu pour la semaine prochaine.
1. Analysez ces menus jour par jour.
2. Vous avez la possibilité de changer chaque jour 2
éléments du menu, lesquels choisiriez-vous ? Notez votre
réponse dans le cadre situé sous le menu proposé.
QUESTION N°4 :
Parmi les aliments de la liste suivante, quels aliments remplacent 1 bol de lait de 250 ml ?
2 yaourts
1 bol de mousse au chocolat
40 grammes de camembert
30 grammes de gruyère
100 grammes de fromage blanc
3 boules de glace
QUESTION N°5 :
Les graisses animales sont en majorité constituées de
graisses saturées. Il existe une exception, laquelle ?